Tuky na talíři

Také jste již slyšeli, že tuky jsou hlavním faktorem ovlivňující hladinu cholesterolu v krvi, tudíž jsou jedním z hlavních rizikových faktorů rozvoje kardiovaskulárních a dalších civilizačních onemocnění?

Dlouhá minulá desetiletí nám bylo doporučováno snižovat podíl tuků ve stravě a orientovat se především na tuky rostlinné. Avšak omezování tuků často paradoxně vedlo k vysoce sacharidovému stravování a nahrazování nasycených tuků nejrůznějšími rostlinnými oleji a margaríny s vysokým obsahem škodlivých mastných kyselin. Výsledkem byl raketový nárůst zánětlivých chronických procesů v organismu a s nimi souvisejících civilizačních onemocnění.

Avšak tuky není možné ve stravě opomíjet, jsou zdrojem esenciálních živin potřebných k řadě tělesných procesů, základní součástí našich buněčných membrán, hlavní substancí hormonů a nepostradatelný zdroj naší energie.

V tomto kurzu se dozvíte nejen proč bychom tuky neměli z jídelníčku vyřazovat, ale budeme se věnovat i rozdělení tuků a jejich důležitým funkcím v těle. Porozumíme esenciálním omega 3 a omega 6 mastným kyselinám a tomu, jak s nimi souvisí tvorba tělesných prozánětlivých a protizánětlivých prostaglandinů.

Dále si vysvětlíme problematiku kouřového bodu a dostanete doporučení, které tuky se hodí pro tepelnou úpravu jídla, které se hodí ve studené kuchyni a kterým tukům je nejlepší se úplně vyhnout.